Cairo Jewish Penicillin Molokhia Egyptian Chicken Soup

Cairo Jewish Penicillin Molokhia Egyptian Chicken Soup

Molokhia (Egyptian Jute Leaf Soup) (Giugno 2019).

Anonim

Il cibo egiziano ha una grande storia e il pollo al Cairo della penicillina ebraica
La zuppa è un ottimo esempio di come le culture possano mescolarsi e creare un ottimo cibo.

Mulukhiyah, molokhia, mulukhiyya, malukhiyah, nalita o malva di ebreo sono le foglie di iuta e le relative specie di Corchorus utilizzate come verdura nella cucina del Medio Oriente, dell'Africa orientale, del Nord Africa e dell'Asia meridionale. Il Mulukhiyyah è piuttosto amaro e, quando è bollito, il liquido risultante è un brodo denso e altamente mucillaginoso; è spesso descritto come "viscido", piuttosto come un gombo cotto. Il Mulukhiyya viene generalmente consumato cotto, non crudo, ed è più frequentemente trasformato in una sorta di zuppa o stufato, che in genere porta lo stesso nome della verdura nella lingua locale.

La popolazione ebraica in Egitto ha sofferto molto dal 1922 quando la comunità ebraica era di 80.000 persone. Nonostante la scarsa popolazione ebraica, ci sono ancora buone ricette di zuppa di pollo basate sulla ricca cultura egiziana. Combattere il freddo in gravidanza con Molokhia offre una ricca fonte di acido folico con un po 'di spezie.

INGREDIENTI
6 tazze di brodo di pollo
3 tazze di pollo cotto, tritato
1 lb foglie di molokhia, fresche o congelate
1 tb di concentrato di pomodoro
1 peperoncino, seminato e tritato
1 foglia di alloro
1 cipolla, piccola e tritata
Pepe nero
2 cucchiai di olio d'oliva
3 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaino di coriandolo, macinato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di coriandolo, tritato
¼ tazza di succo di limone
Pepe di cayenna a piacere
INDICAZIONI

  1. Julienne molokhia lascia. Saranno leggermente viscidi.
  2. Versare il brodo di pollo in una grande pentola.
  3. Portare a ebollizione il brodo a fuoco alto.
  4. Aggiungi le foglie di molokhia e mescola.
  5. Continuare a mescolare le foglie aggiungendo alloro, peperoncino, pepe nero e concentrato di pomodoro.
  6. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  7. Scaldare l'olio nella padella e aggiungere l'aglio, il coriandolo e il sale.
  8. Aglio leggermente marrone.
  9. Riduci il calore e fai sobbollire per 20 minuti fino a quando l'aglio non è completamente marrone, ma non bruciato.
  10. Versare la miscela di aglio con olio nel brodo di pollo.
  11. Sostituire la padella a fuoco medio alto e mescolare il pollo con il calore.
  12. Versare il pollo nella zuppa.
  13. Condire a piacere, servire.

Variazioni: Ci sono pochissime varianti a questa ricetta del Cairo per la penicillina ebraica. Il passo dell'aglio lascia spesso le persone in dubbio sui 20 minuti passati a rosolare l'aglio, ma state certi che l'aglio non brucerà se cotto a fuoco bollente e mescolato spesso. Molokhia potrebbe essere difficile da trovare in alcuni paesi e potrebbe essere sostituito con altri green sostanziosi. I verdi sono l'aggiunta perfetta ad una dieta quando si combatte il freddo in gravidanza.